A Gioia Sannitica il Ferragosto profuma di cucina tradizionale. Dall’11 al 16 agosto torna infatti la Sagra degli Antichi Sapori, arrivata alla sua XXVII edizione. A poche ore dall’apertura, piazza Giovanni Paolo II è già al centro dei preparativi. Stand, cucina e spazi della manifestazione vengono allestiti per accogliere le migliaia di visitatori attesi dall’Alto Casertano e dalla vicina Valle Telesina.
La manifestazione è organizzata dalla Pro Loco Gioiese Ets, guidata dalla presidente Tiziana Mennone, con il lavoro dei soci e dei tanti volontari impegnati in questi giorni. L’appuntamento è ormai diventato una delle manifestazioni gastronomiche più attese dell’estate nel Matese.
Il cuore della sagra sarà ancora una volta la cucina. Il menù propone alcuni dei piatti che appartengono alla tradizione gastronomica locale e che, con il passare degli anni, rischiano di trovare sempre meno spazio sulle tavole. La pasta fresca fatta in casa sarà protagonista con gnocchi, pappardelle, scialatielli, fusilli e cicatielli.
Non mancheranno inoltre le preparazioni a base di fungo porcino del Matese, gli arrosti misti, la trippa soffritta e le melanzane. Spazio anche ai classici peperoni imbottiti, alla porchetta, agli abbuoti e agli spiedini. Nel menù trovano posto anche la carne di maiale con i peperoni, i salumi e i formaggi tipici matesini.
E poi ancora pizze fritte preparate in casa e bruschette realizzate al momento. A completare i piatti ci sarà l’olio delle colline gioiesi. Per accompagnare la cena, invece, spazio ai vini del territorio, dalla Falanghina al Piedirosso, dalla Coda di Volpe al Pallagrello, oltre alla birra artigianale.
Una proposta pensata per riportare al centro quei sapori semplici che appartengono alla memoria di tante famiglie del territorio.
La Sagra degli Antichi Sapori non sarà soltanto un appuntamento dedicato alla tavola. Le sei serate saranno accompagnate da musica dal vivo e intrattenimento, con iniziative pensate per coinvolgere diverse generazioni. Bambini, ragazzi, adulti e anziani potranno vivere insieme le serate nella caratteristica piazza Giovanni Paolo II, alle spalle della Casa Comunale.
L’evento punta così a trasformare il cibo in un’occasione di incontro e socialità. Del resto, nelle sagre dei piccoli centri, la cucina resta spesso il modo più immediato per raccontare la storia di un territorio. A Gioia Sannitica questa storia passa attraverso le ricette di famiglia, i prodotti del Matese e il lavoro di chi continua a custodire una tradizione gastronomica che rischia di perdersi.
La manifestazione gode del patrocinio della Provincia di Caserta, dell’Ente Parco del Matese, del Comune di Gioia Sannitica, dell’Unpli, dell’Ept di Caserta, della Comunità Montana del Matese, della Regione Campania e del Consorzio Turistico Pro Loco del Matese.
Per sei giorni, quindi, Gioia Sannitica sarà uno dei punti di riferimento dell’estate nell’Alto Casertano. Un’occasione per mangiare bene, stare insieme e riscoprire sapori che raccontano una parte autentica della provincia di Caserta. E forse è proprio questo il segreto di una sagra arrivata alla sua ventisettesima edizione: non inseguire le mode, ma continuare a portare in tavola la memoria di un territorio.
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