Maddaloni. Un piccolo momento di festa, semplice ma significativo, ha celebrato nella tarda mattinata di oggi il primo compleanno di Lievitalab.
IL BRINDISI DEL PRIMO ANNO
Nella sede di via Appia 437 a Maddaloni, Vincenzo Bove e la moglie Tonia hanno accolto collaboratori e amici per il tradizionale taglio della torta accompagnato da un brindisi augurale. Un’occasione per ripercorrere il cammino compiuto in questi primi dodici mesi di attività e guardare con fiducia alle sfide future.
LA NASCITA DI LIEVITALAB
Un anno fa, l’8 giugno 2025, apriva ufficialmente i battenti in via Appia 437 a Maddaloni Lievitalab, il laboratorio artigianale ideato dal pizzaiolo maddalonese Vincenzo Bove. Una scommessa imprenditoriale innovativa, nata con l’obiettivo di produrre basi per pizza di alta qualità destinate sia al mercato al dettaglio che soprattutto al settore professionale della ristorazione.
A distanza di dodici mesi dall’inaugurazione, il bilancio è decisamente positivo. A confermarlo è lo stesso Vincenzo Bove, che guarda con soddisfazione ai risultati raggiunti da una realtà cresciuta rapidamente e capace di conquistare clienti in tutta Italia e anche oltre i confini nazionali.
«Ringraziamo tutti i nostri clienti, in particolare i ristoratori, le pizzerie e la clientela del dettaglio che hanno creduto nel nostro progetto fin dall’inizio», afferma Bove.
Lievitalab oggi produce basi per pizza gourmet, integrali e gluten free, oltre a panuozzi e pinse, rivolgendosi principalmente a pizzerie, ristoranti e catene alberghiere. Una parte della produzione è dedicata anche alla vendita diretta ai consumatori.
IL SEGRETO DEL SUCCESSO
Tra i punti di forza del laboratorio vi è l’utilizzo esclusivo di fermenti naturali e biga al 100%, una lavorazione che consente di ottenere un prodotto leggero, altamente digeribile e caratterizzato da una struttura ben alveolata. Le basi raggiungono il 75% di idratazione e sono frutto di una lunga lievitazione naturale che garantisce qualità e gusto.
Particolare attenzione viene dedicata anche al settore gluten free. All’interno della struttura, infatti, è presente un secondo laboratorio completamente separato e dedicato esclusivamente alla produzione senza glutine, nel pieno rispetto degli standard richiesti dal settore.
CLIENTI IN ITALIA E ALL’ESTERO
Nel corso di questo primo anno di attività, Lievitalab ha ampliato progressivamente la propria rete commerciale. Le basi per pizza prodotte a Maddaloni vengono oggi distribuite in numerose città italiane, da Milano a Roma fino a Potenza, mentre all’estero sono già presenti in Francia, Spagna, Croazia e Austria.
«Siamo cresciuti molto velocemente e siamo contenti del livello raggiunto in appena un anno», sottolinea Bove. «L’obiettivo è continuare a crescere e portare il nostro prodotto in sempre più Paesi».
Quella di Lievitalab rappresenta una storia di passione, competenza e innovazione che parte da Maddaloni e guarda al mercato internazionale. Un progetto nato dall’esperienza di un pizzaiolo del territorio e diventato in pochi mesi una realtà produttiva apprezzata da professionisti della ristorazione in Italia e all’estero.
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