La mozzarella di bufala campana Dop si prepara a conquistare ancora una volta il pubblico internazionale. Dal 17 al 21 ottobre, infatti, il Consorzio di Tutela sarà presente al Sial di Parigi, una delle principali fiere mondiali dedicate al settore agroalimentare.
La partecipazione arriva in un momento importante per la denominazione. La Francia rappresenta da anni il primo mercato estero per la mozzarella di bufala campana Dop, con una quota che si aggira intorno al 33 per cento. Un dato che conferma il forte legame tra il prodotto campano e il mercato francese e che rende la presenza alla manifestazione parigina particolarmente significativa.
A Parigi il Consorzio di Tutela parteciperà alla collettiva Afidop insieme ad altre importanti denominazioni italiane. Saranno presenti Caciocavallo Silano Dop, Gorgonzola Dop, Grana Padano Dop, Piave Dop e Taleggio Dop. L’obiettivo è portare davanti a operatori e visitatori internazionali un’immagine ampia della produzione casearia italiana, attraverso prodotti che rappresentano territori e tradizioni differenti.
La mozzarella di bufala campana Dop avrà inoltre uno spazio dedicato alla cucina. La chef Carla Ferrari presenterà infatti la sua Bufala Dop in carrozza, ’nduja e ketchup di Piennolo del Vesuvio agli agrumi, una preparazione che unisce la mozzarella ad alcuni ingredienti simbolo della gastronomia italiana.
Non mancheranno poi le dimostrazioni dal vivo. Il maestro casaro Mimmo La Vecchia mostrerà ai visitatori la filatura della mozzarella, facendo vedere da vicino una delle fasi più caratteristiche della lavorazione artigianale.
Il programma proseguirà anche fuori dai padiglioni della fiera. Il 19 ottobre, a partire dalle ore 19, è infatti previsto un evento organizzato con Afidop nel cuore di Montmartre. La serata proporrà un percorso dedicato alla degustazione e alla cultura gastronomica italiana. L’idea è ricreare a Parigi un momento conviviale legato ai prodotti Dop, alla cucina e agli abbinamenti.
Anche in questa occasione la mozzarella di bufala campana sarà al centro della proposta culinaria. La chef Carla Ferrari presenterà una tarte-tatin di finocchio, mozzarella Dop, arancia, burro nocciola e balsamico.
Anche il pubblico dell’evento potrà assistere alla lavorazione della mozzarella grazie alla dimostrazione del maestro casaro Mimmo La Vecchia.
La partecipazione al Sial rappresenta quindi un’occasione per consolidare il rapporto con un mercato particolarmente importante per la Dop.
«La partecipazione al Sial rappresenta una tappa importante della mission del Consorzio. Il primato solido della Francia tra i Paesi mozzarella-lover ci spinge a continuare a investire nella relazione con questo Paese, rafforzando la conoscenza della denominazione e del valore che rappresenta», sottolinea Domenico Raimondo, presidente del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop.
Tra fiera, cucina e lavorazione artigianale, la mozzarella di bufala campana Dop porterà così a Parigi non soltanto un prodotto, ma anche il racconto di una tradizione legata al territorio e alla qualità italiana.
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