San Prisco. Il 14 maggio, da Nous Pizza & Restaurant in via Stellato 66 a San Prisco, va in scena una degustazione pensata per raccontare la pizza contemporanea attraverso tecnica, ricerca e territorio. Un percorso in più portate, accompagnato da vini selezionati dal sommelier Pietro Iadicicco, responsabile AIS Caserta, che vedrà protagonista il lavoro del pizzaiolo Michele Casertano insieme allo chef Tommaso Tartaglione e alla pastry chef Lisa Mingione.
Il costo della serata è di 40 euro (info – 392 8605430).
Dietro il progetto Nous c’è la visione di Michele Casertano, giovane pizzaiolo classe 1998 che ha scelto di trasformare studio e metodo in un linguaggio gastronomico preciso e riconoscibile.
Da Nous l’impasto è il centro del racconto: prefermenti, lievito madre, lavorazioni multicereali e gestione delle temperature diventano strumenti per creare pizze dalla struttura contemporanea ma dal gusto immediato. Una filosofia che si ritrova anche nella degustazione del 14 maggio, costruita come un viaggio tra ingredienti campani, consistenze e abbinamenti enologici.
Il menu si apre con una focaccina al sale vegetale, burro di bufala montato, alici di Cetara e perlacee di limone di Sorrento IGP, accompagnata da Asprinio di Aversa. Seguono portate che alternano cremosità, acidità e sapidità: dalla fonduta al latte di bufala con papaccelle affumicate e mela annurca, fino alla pizza con crema di cicorie, blu di bufala, capocollo e riduzione di aglianico.
Non manca il lavoro sugli ortaggi e sulla stagionalità, come nella portata con pomodoro San Marzano DOP, datterini confit e profumo di limone di Sorrento, così come l’attenzione alle consistenze nella proposta con spinaci, burro di bufala, nocciole di Giffoni IGP e alici di Cetara.
Tra i momenti più attesi della serata anche il calzoncino fritto con zucchine, zenzero marinato e provolone del Monaco DOP, prima di chiudere con pre-dessert e dessert firmati dalla pastry chef Lisa Mingione.
Ad accompagnare il percorso, una selezione di etichette campane studiata per valorizzare ogni portata: Asprinio di Aversa, Pallagrello Bianco, Fiano di Avellino e Barbera del Sannio saranno protagonisti del pairing.
La degustazione rappresenta bene l’identità di Nous: una pizzeria contemporanea che punta su tecnica, equilibrio e valorizzazione delle materie prime, senza perdere il legame con la memoria gastronomica campana. Una serata pensata non solo per mangiare una pizza, ma per vivere un’esperienza completa tra cucina, vino e ricerca sugli impasti.